A caracterização ou as dúvidas de nossos questionamentos que nos levaram a realização deste encontro simplório é fazer uma aprofunda investigação sobre pontos que tentaremos desvendar juntos com alunos e professores para servir como aprendizado, e mostrar aos permissionários como eles podem melhorar de forma significativa a lidar, armazenar, manipular e prevenir seus produtos evitando perdas financeiras, e ao tempo repassar aos consumidores finais produtos bem conservando e seguros para seu público-alvo. Deste modo, além deles economizar financeiramente, eles contribuição para saúde alimentar de seus clientes.