As amostras arqueológicas podem nos ajudar a conhecer melhor a história da espécie, identificando o local e em que período a espécie foi domesticada. É possível saber como era o ambiente onde ela foi domesticada, quais suas características iniciais e o que foi modificado ao longo do tempo. Pode-se comparar a espécie atual com seu ancestral original, há centenas ou milhares de anos. Paralelamente, pode-se conhecer a história das próprias populações humanas que utilizavam a espécie, uma vez que a difusão de espécies ocorreu a partir das migrações, contatos e relações que os diversos grupos humanos mantinham entre si. Ainda, há condições de estudar sua evolução genética por meio da utilização das modernas ferramentas de genômica. Créditos Embrapa.